ओएस्टर मशरुम भारत देश के लिए एक नया खाना है | या यूँ कहे एक नई प्रकार की चीज़ है जिसे अपनाने में समय लग रहा है | कुछ लोग इसे नॉनवेज के रूप में देखते है और कुछ वेज | हालाँकि सच्चाई कुछ और है | ना ये नॉनवेज है और ना ही वेज | ये एक प्रकार की फंगस है | ओएस्टर मशरुम गुणों की खान है ,लेकिन लोग अभी भी इसे उपेक्षा की द्रष्टि से देखते है जो ठीक नहीं है | आज के इस लेख में हम ओएस्टर मशरुम के पौष्टिक गुणों के बारे में पढ़ेंगे |
ओएस्टर मशरुम खाने के लाभ
1. मोटापा कम करता है
ओएस्टर मशरुम में 90 % पानी ही होता है | अतः जो लोग मोटापे के शिकार है उनके लिए ये मशरुम वरदान से कम नहीं है | यदि इनका नियमित सेवन किया जाये तो मोटापे में काफी राहत मिलेगी |
2. मधुमेह रोगियों के लिए
स्टार्च व शर्करा नहीं के बराबर होने के कारण व अधिक प्रोटीन होने के कारण मधुमेह रोगियों के लिए ये बहुत अच्छा आहार है |
3. ह्रदय रोगियों के लिए
ओएस्टर मशरुम में कोलेस्ट्रॉल विहीन गुणवत्ता वाली कम वसा होती है जो ह्रदय रोगियों के लिए उत्तम आहार है |
4. प्रोटीन का भण्डार
मशरुम में समान्य सब्जियों के मुकाबले अधिक प्रोटीन पाया जाता है | सूखे हुए मशरूम में 20 से 30 % प्रोट्रीन होता है | दूध , अण्डा , मास , मछली , पालक और दालों से भी अच्छी गुणवत्ता वाली प्रोटीन मशरुम में पायी जाती है | गेंहू और चावल में लाइसिन और ट्रिप्टोफेन एमिनो अम्ल और दालों में मिथियनिन , सिस्टीन की कमी होती है , लेकिन ये एमिनो एसिड्स मशरुम में पाए जाते है | मशरुम प्रोटीन की गुणवत्ता , मांशाहारी भोजन के बराबर आंकी जाती है |
5. खून की कमी दूर करता है
महरूम में फोलिक एसिड व विटामिन B-12 के साथ आयरन व प्रोटीन हीमोग्लोबिन बनाने के काम आता है | मशरुम रक्त की कमी यानि एनीमिया रोगियों के लिए दवाई का काम करता है | इसीलिए गर्भवती महिलाओ और बढ़ते हुए बच्चों को मशरुम खाने की सलाह दी जाती है
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इसके अलावा इसमें पोटेसियम , सोडियम और मेगनीसियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते है | मुसजरूम का सेवन ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए लाभप्रद है | मशरुम में 1 % रेशा भी पाया जाता है जिससे कब्ज में लाभप्रद है |
ओषधिय गुणों की बात करे तो कुछ मशरुम में कैंसर से लड़ने की क्षमता भी होती है | किडनी रोगो के लिए ओएस्टर मशरूम बहुत ही लाभप्रद है |
मशरुम का उपयोग कैसे करे
मशरुम का उपयोग बहुते सारे तरीके से कर सकते है | इन्हे सुखाकर इनका प्रयोग कई दिनों तक किया जा सकता है | मशरुम चिल्ला , मशरुम पकोड़ा,मशरुम सब्जी , मुह्सरूम आमलेट , मशरुम सेंडविच और मशरुम सूप बनाकर इसका उपयोग किया जा सकता है |
